+32 (0) 486 14 07 66

Chianina

Chianina is één van het oudste en intelligentste rundveeras van de wereld, ook wel de Italiaanse witte reus genoemd. De bakermat van de Chianina is de Val di Chiana, een vallei in de omgeving van Florence in Italië. Een van de kenmerken is hun hoogtemaat. Stieren kunnen een gewicht bereiken van circa 1700 kg. Een volwassen koe weegt tussen de 900 en 1000 kilogram.

Chianina is een vleesras, een snelle groeier waardoor de dieren op jonge leeftijd al slachtrijp zijn. Het vlees is zeer vol van smaak, fijn gemarmerd en vet- en cholesterolarm. Voor de Bistecca alla Fiorentina (Florentijnse biefstuk) wordt uitsluitend vlees van de Chianina gebruikt.

Het haar van de Chianina is wit, terwijl de huid donker is. Kalfjes worden lichtbruin geboren, na ongeveer 4 maanden komt de witte kleur naar boven. Vanwege deze combinatie is het ras goed beschermd tegen de zon.