+32 (0) 486 14 07 66

Wagyu

Waguy is van oorsprong een Japans rundveeras, bekend vanwege het zeer exclusieve en smaakvolle rundvlees. Waguy betekent “Japanse koe”. Van oorsprong is Japan hoofdzakelijk vegetarisch. Om religieuze redenen was de consumptie van vlees verboden. De koeien werden voor een belangrijk deel gebruikt als trekdieren op de rijstvelden. Daar zijn ze uitermate geschikt voor, hun voeding kunnen ze namelijk snel omzetten in energie.

Het vlees van de Wagyu bestaat om die reden uit onverzadigde vetten, waardoor het vlees erg mals is en een unieke smaak heeft. Wagyu wordt wel de kaviaar van het rundvlees genoemd.